Kürbisrezepte

Bunter Kürbissalat:

400g Kürbisfleisch, 3 EL Kräuteressig, 4 EL Rapsöl, 1 Zwiebel, Salz, Zucker, 4 Gewürzgurken, 3 Tomaten, Schnittlauch

Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel vorbereiten und mit den Tomaten und Gewürzgurken auch in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen. Aus Essig, Öl, Salz, und Zucker eine Marinade zubereiten und über den Salat geben. Schnittlauch mit einer Schere fein schneiden und über den Salat streuen. Alles gut durchmischen und mindestens 6 bis 8 Stunden an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.

Kürbis Muffins:

250g Kürbisfleisch geraspelt, 1 unbehandelte Zitrone, 250g Mehl, 2 gehäufte TL Backpulver, ½ TL Natron, 70 g Zucker, ½ TL Zimt, ½ TL Muskat, 1 Msp. Salz, 80ml Rapsöl, 1 Ei, 250g Buttermilch

12 Muffinformen

Die Schale von der Zitrone abreiben und mit dem Kürbisfleisch mischen. Mehl mit Backpulver und Gewürzen gut mischen. Öl mit dem Ei und Buttermilch schaumig schlagen, die Mehlmischung unterheben und die Kürbisraspel unterheben.

Teig in die Muffinformen füllen und bei 200 Grad 20 bis 25 min backen.

Scharfe Kürbissuppe:

400g Kürbisfleisch, 200g Möhren, 1 Zwiebel, 1 EL Rapsöl, 2 EL Weizenvollkornmehl, 1 EL Gemüsebrühe, Curry, geriebener Ingwer, Salz, weißer Pfeffer, 1 EL geröstete Mandelblättchen, saure Sahne.

Kürbisfleisch, Möhren in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Kürbis und Möhrenwürfel dazugeben und anschwitzen. Curry und Mehl einstreuen und ebenfalls mit anschwitzen. Anschließend mit heißer Brühe aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Suppe pürieren und abschmecken. Suppe mit den Mandelblättchen bestreuen und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Flammkuchen mit Kürbis:

1 Würfel Hefe, 1 TL Zucker, 300g Mehl, 275g warmes Wasser, 1 TL Salz, 5 EL Rapsöl- daraus einen Hefeteig zubereiten und in einer Schüssel abgedeckt 30 min gehen lassen.

400 g Kürbisfleisch grob geraspelt, 1 Gemüsezwiebel in dünne Ringe schneiden, 100 g Tomaten in feine Würfel schneiden. 100 Kräuterfrischkäse mit 2 El Milch verrühren. Backofen auf 230 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen und auf das Blech legen. Mit Frischkäsemischung bestreichen, anschließend mit Kürbis, Zwiebeln und Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas ÖL beträufeln. 12 bis 15 min. auf der mittleren Schiene backen.